Conheça um pouquinho mais sobre a nutricionista e apresentadora Bela Gil e confira três receitas funcionais e cheias de saúde
A apresentadora Bela Gil surgiu com seu programa Bela Cozinha, no canal GNT, para mostrar que mesmo em um mundo louco como o nosso — onde ter tempo é raro e as coisas se tornam superficiais (e as comidas também!) — dá para ser diferente. A proposta da chef e nutricionista de 26 anos é estimular o prazer em preparar pratos saudáveis e cheios de sabor e benefícios.
Foi com esse ponto vista que Bela entrou nos lares brasileiros pela telinha, tornou-se um sucesso e lançou o livro Bela cozinha – as receitas (Globo Estilo), o mais vendido em 2014 no tema culinária.
Bela fala que basta ter criatividade e mente aberta para mexer com os alimentos: “Quem está na cozinha, deve ir experimentando e vendo o que dá certo e o que não fica tão bom. Dessa forma você vai encontrando o seu tempero”, diz. Inovar em ingredientes diferentes e funcionais é forte dela.
Confira algumas das “alquimias” que Bela traz no livro. Aqui ela sugere três receitas — entrada, prato principal e sobremesa.
BOLINHO DE ARROZ INTEGRAL COM PAINÇO
Ingredientes:
1 xícara (chá) de arroz integral
1 xícara (chá) de painço descascado (pode ser substituído por quinoa)
4 xícaras (chá) de água
1 colher (chá) de sal
1 cenoura ralada
½ cebola picada
1 dente de alho picado
½ xícara de azeitona picada (opcional)
½ copo americano de semente de girassol moída
½ xícara de salsa picada
1 colher (chá) de tomilho fresco
3 colheres (sopa) de óleo de gergelim torrado
3 colheres (sopa) de shoyu
Modo de preparo:
Pré-aqueça o forno a 200ºC. Lave o painço e o arroz, escorra-os bem e coloque numa panela. Adicione a água, deixe ferver e tempere com o sal. Assim que ferver, abaixe o fogo, tampe a panela e cozinhe por 30 min. Quando o arroz estiver pronto, coloque num recipiente grande e misture todos os outros ingredientes. Faça os bolinhos e coloque no tabuleiro untado com azeite para assar por 30 a 40 min.
STROGONOFF DE PALMITO E COGUMELOS
Ingredientes
1 receita de molho de tomate da Bela (receita abaixo)
Biomassa de 2 bananas d’água verdes (receita (receita abaixo)
300g de cogumelos paris laminados
300g de cogumelos shitake laminados
150g de palmito pupunha fresco picado e previamente cozido por 10 minutos
1 cebola média picada em cubinhos
5 dentes de alho picados
4 colheres (sopa) de azeite
4 pitadas de sal marinho
Suco de ½ limão
Modo de preparo
No liquidificador, bata a biomassa com o molho de tomate até que fique homogêneo. Em uma panela média, refogue a cebola e o alho no azeite. Acrescente o palmito e deixe cozinhar por dez minutos. Adicione os cogumelos e cozinhe por mais cinco minutos. Acrescente o molho e deixe ferver. Tempere a gosto com sal e limão e sirva.
DICA: Sirva com arroz integral e inhame palha. Faça o inhame palha assim: descasque 3 inhames e rale na parte grossa do ralador. Em uma panela funda, esquente óleo suficiente para submergir o inhame. Pode ser óleo de girassol, milho, soja ou coco. Quando estiver estiver bem quente, mas sem esfumaçar, coloque-o para fritar. Finalize com sal marinho a gosto.
MOLHO VERMELHO
Ingredientes
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
3 cenouras, descascadas e cortadas em pedaços médios
½ beterraba grande, descascada e cortada em pedaços médios
½ cebola picada
2 dentes de alho picado
1 colher (chá) de vinagre de maçã ou de arroz
2 colheres de sopa shoyu
3 copos de água
1 colher (sobremesa) de orégano seco
1 folha de louro
1 pitada de noz-moscada
2-3 colheres (chá) sal marinho
½ xícara manjericão fresco picado + 1/4 de xícara para o final
Modo de preparo
Aqueça o azeite em uma panela de fundo grosso em fogo médio. Adicione a cebola e o alho e refogue por 5 minutos, até que as cebolas fiquem translúcidas. Acrescente a cenoura, a beterraba, a água, o orégano, a folha de louro, sal, manjericão e tampe a panela. Deixe ferver. Em seguida, abaixe o fogo e cozinhe por cerca de 30 minutos, até os vegetais ficarem bem macios. Bata a mistura e ajuste o tempero se necessário. Adicione a outra metade do manjericão picado e leve ou fogo por mais 5 minutos e sirva.
BIOMASSA DE BANANA
Ingredientes
3 bananas verdes
Modo de preparo
Corte a banana verde do cacho com a ajuda de uma faca ou tesoura, lave as bananas com casca e leve para a panela de pressão com água suficiente para cobri-las. Tampe a panela e, quando atingir a pressão, abaixe o fogo e deixe cozinhar por 8 minutos. Desligue o fogo e espere a pressão sair naturalmente. Abra a panela de pressão com cuidado, retire as bananas e abra a banana com a ajuda de uma faca. Retire a polpa, leve ainda bem quente no liquidificador e bata com o mínimo de água até virar uma pasta bem cremosa. Guarde na geladeira para fazer, pães, bolos, musse etc.
SORVETE DE FRUTA
Ingredientes
2 bananas d’água bem maduras
12 morangos frescos
Modo de preparo
Descasque as bananas e coloque-as junto com os morangos no congelador (o ideal seria de um dia para o outro). Bata as frutas no liquidificador ou no processador de alimentos até virar um sorbet — sorvete à base de frutas, sem leite ou creme de leite (sem lactose!). Sirva imediatamente.
foto: Alexandre Campbell
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