Confira a receita de abobrinha recheada com tomate seco e castanhas do Vigilantes do Peso. Ela vai bem em dias especiais ou mesmo para variar seu cardápio:
Abobrinha recheada com tomate seco e castanha
Rendimento: 4 porções
Tempo de preparo: 40 minutos
Ingredientes
2 abobrinhas grandes
1 jato de óleo spray
1 colher (sopa) de manteiga
¼ de xícara (chá) de farinha Panko (farinha para empanados)
1 dente de alho picado
10 castanhas-de-caju picadas
1 colher (sopa) de amêndoas picadas
¼ de xícara (chá) de tomates secos sem óleo picados
2 colheres (sopa) de tomilho fresco
½ colher (chá) de pimenta-do-reino
Modo de preparo
Lave e corte as abobrinhas no meio, no sentido do comprimento e retire cuidadosamente um pouco da polpa com uma colher. Reserve. Unte uma forma com o óleo em spray e coloque as abobrinhas. Em uma frigideira, derreta a manteiga e adicione a farinha panko. Deixe torrar levemente, mexendo sempre, durante 4 minutos. Adicione o alho, as castanhas e as amêndoas picadas e cozinhe por mais 2 minutos. Acrescente a polpa da abobrinha, os tomates secos e o restante do tomilho e misture bem. Divida a mistura entre as abobrinhas, salpique com o tomilho restante e a pimenta-do-reino e leve ao forno por 10 minutos. Retire e sirva.
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Foto: Vigilantes do Peso
