Abobrinha recheada com tomate seco e castanhas

Abobrinha recheada com tomate seco e castanha

Abobrinha recheada com tomate seco e castanha
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Confira a receita de abobrinha recheada com tomate seco e castanhas do Vigilantes do Peso. Ela vai bem em dias especiais ou mesmo para variar seu cardápio:

 

 

Abobrinha recheada com tomate seco e castanha

Rendimento: 4 porções

Tempo de preparo: 40 minutos

 

Ingredientes

2 abobrinhas grandes

1 jato de óleo spray

1 colher (sopa) de manteiga

¼ de xícara (chá) de farinha Panko (farinha para empanados)

1 dente de alho picado

10 castanhas-de-caju picadas

1 colher (sopa) de amêndoas picadas

¼ de xícara (chá) de tomates secos sem óleo picados

2 colheres (sopa) de tomilho fresco

½ colher (chá) de pimenta-do-reino

 

Modo de preparo

Lave e corte as abobrinhas no meio, no sentido do comprimento e retire cuidadosamente um pouco da polpa com uma colher. Reserve. Unte uma forma com o óleo em spray e coloque as abobrinhas. Em uma frigideira, derreta a manteiga e adicione a farinha panko. Deixe torrar levemente, mexendo sempre, durante 4 minutos. Adicione o alho, as castanhas e as amêndoas picadas e cozinhe por mais 2 minutos. Acrescente a polpa da abobrinha, os tomates secos e o restante do tomilho e misture bem. Divida a mistura entre as abobrinhas, salpique com o tomilho restante e a pimenta-do-reino e leve ao forno por 10 minutos. Retire e sirva.

 

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Foto: Vigilantes do Peso

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