Cupcake de cenoura sem glúten e sem lactose

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A receita tradicional de bolo de cenoura em uma versão moderninha de cupcake, sem glúten e sem lactose! Receita da nossa mais nova colunista e professora de culinária Danyele Sell

 

Sabe aquela receita de bolo de cenoura tradicional que geralmente as mães fazem? Quando eu estava em busca do meu peso ideal e comecei o Projeto Dany Magrinha, resolvi adaptá-la para uma versão sem glúten e sem lactose e ainda usar ingredientes mais saudáveis, como o açúcar mascavo. E o resultado foi surpreendente! Um bolo delicioso e leve, muito parecido com a versão original. No meio do caminho, decidi testar a receita para fazer cupcakes e deu muito certo, além de ter um charme a mais!

Essa receita que compartilho aqui na Revista Fit é uma das mais apreciadas no meu Mini Curso de Cozinha Fit. Por isso, é ela que estreia minha coluna aqui! Aproveite e depois conte pra gente o que achou!

 

Cupcake de cenoura sem glúten e sem lactose

Rendimento: 10 cupcakes

Tempo de preparo: 40 minutos

 

Ingredientes

2 ovos

1 cenoura média descascada

½ xícara (chá) de óleo de girassol

4 colheres (sopa) de açúcar mascavo

1 xícara (chá) de farinha de arroz

1 colher (sopa) de fermento em pó

 

Modo de preparo

No liquidificador, bata os ovos, o óleo, a cenoura crua e o açúcar mascavo. Reserve. Em uma vasilha, coloque todos os ingredientes secos, misture e acrescente o conteúdo do liquidificador. Mexa bem usando uma espátula até ficar uma massa homogênea.

Disponha a massa em forminhas de silicone ou aquelas próprias para cupckake. Não é preciso untá-las. Leve para assar em forno preaquecido em 180°C por 20 minutos. Cheque se os cupcakes estão assados, enfiando um palito, que deve sair limpo.

 

>>Sugestão de cobertura

Ingredientes

100 g de chocolate 70% cacau sem traços de leite

2 colheres (sopa) de leite sem lactose

 

Modo de preparo

Em uma vasilha de vidro, derreta o chocolate com o leite no microondas por um minuto, parando a cada 30 segundos para mexer e não queimar. Depois que derreter, mexa bem e coloque sobre os cupcakes.

 

>>Sugestão de decoração

Guarde as cascas da cenoura para decorar os cupcakes. Enrole as tirinhas de casca  como um caracol para fazer florzinhas e centralize no seu cupcake. Para finalizar, use folhas de hortelã fresca para fazer as folhinhas das flores.

 

Ah! Outra boa ideia é fazer uma torre de cupcakes de cenoura. Resolvi colocar essa ideia em prática no aniversário de 30 anos da minha prima. Dá uma olhada em como ficou. Você pode usar essa ideia na sua festa também!

 

Fotos: Danyele Sell