Comer fora de casa e em shopping não quer dizer que você vai enfiar o pé na jaca, a não ser que queira! Algumas redes de restaurantes oferecem boas opções de pratos saudáveis e saborosos, como este hambúrguer de berinjela e nozes, do novo cardápio da rede Salad Creations. Se você é do tipo prática, passa lá para provar! Mas se quiser fazer em casa, aí vai a receita que o Chef Gabriel Magnani, da rede Salad Creations, dividiu com a Revista Fit
Hambúrguer de berinjela e nozes
Rendimento: 4 unidades
Ingredientes
1 berinjela de cerca de 400 g
1 dente de alho sem casca
2 colheres (sopa) de nozes sem casca e picadas
3 colheres (sopa) de aveia em flocos finos
2 colheres (sopa) de farinha de rosca
2 colheres (sopa) de farinha de linhaça dourada
Farinha de rosca para empanar
Saco plástico de primeiro uso
3 colheres (sopa) de cheiro verde picado
Sal a gosto
Pimenta a gosto
3 colheres (sopa) de óleo de girassol para fritar
Modo de preparo
Com uma faca pequena, faça 4 furos na berinjela. Corte o dente de alho em 4 pedaços e coloque um pedaço em cada furo da berinjela. Em seguida, leve a berinjela para tostar diretamente sobre a chama média do fogão, virando até que todos os lados fiquem queimados. Dica: espete um garfo grande de churrasco na ponta da berinjela para evitar que você se queime e para facilitar o manuseio. A casca vai ficar preta como carvão e a polpa da berinjela, bem macia. Retire do fogo com cuidado e coloque ainda quente dentro do saco plástico e aguarde enquanto faz a mistura da massa. O vapor irá fazer a casca queimada sair mais facilmente.
Em uma tigela funda, misture bem os demais ingredientes até ficar uma massa homogênea e reserve. Tire a berinjela do saco plástico, corte-a ao meio e com o auxílio de um garfo ou colher, retire toda a polpa e descarte a casca. Depois, misture a polpa assada com os demais ingredientes e amasse bem com um garfo ou com um processador de mão. Corrija os temperos. Deixe a mistura descansar na geladeira por 3 horas.
Faça os hambúrgueres com as mãos e passe levemente na farinha de rosca. Numa frigideira antiaderente, coloque o óleo de girassol e grelhe até atingir a cor desejada. Sirva com o acompanhamento que preferir, como arroz integral e salada de rúcula e tomate.
Foto: Divulgação
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